Το κρέας αποτελεί βασική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Ο τρόπος όμως με τον οποίο το μαγειρεύετε μπορεί να καθορίσει αν θα λειτουργήσει υπέρ ή εις βάρος της υγείας σας. Οι υψηλές θερμοκρασίες, το υπερβολικό λίπος και οι λανθασμένες τεχνικές μπορούν να αυξήσουν τα κορεσμένα λιπαρά και να δημιουργήσουν επιβλαβείς ενώσεις. Με σωστές επιλογές και μικρές αλλαγές στην κουζίνα, μπορείτε να απολαμβάνετε το κρέας με πιο υγιεινό τρόπο.

1. Επιλέξτε το κατάλληλο κρέας

Η επιλογή του σωστού κομματιού είναι το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα. Προτιμάτε άπαχα κομμάτια κρέατος, όπως φιλέτο, στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας και άπαχο μοσχάρι. Η αφαίρεση του ορατού λίπους πριν το μαγείρεμα μειώνει σημαντικά την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, χωρίς να επηρεάζει τη γεύση ή την ποιότητα του πιάτου.

2. Δώστε προσοχή στον τρόπο που μαγειρεύετε το κρέας

Ο τρόπος μαγειρέματος παίζει καθοριστικό ρόλο. Το ψήσιμο στη σχάρα, στον φούρνο ή στο τηγάνι χωρίς πολύ λάδι, το βράσιμο και το μαγείρεμα στον ατμό θεωρούνται πιο υγιεινές επιλογές. Αποφεύγετε το τηγάνισμα σε βαθύ λάδι, καθώς αυξάνει τις θερμίδες και αλλοιώνει το διατροφικό προφίλ του κρέατος. Αν χρησιμοποιείτε τη σχάρα, φροντίζετε να μην καίγεται το κρέας, καθώς το έντονο ψήσιμο μπορεί να δημιουργήσει δυνητικά επιβλαβείς ουσίες.

3. Κατάλληλη θερμοκρασία

Η σωστή θερμοκρασία είναι εξίσου σημαντική. Το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και μειώνει τον σχηματισμό ανεπιθύμητων ενώσεων. Αποφεύγετε το υπερβολικό ψήσιμο, καθώς κάνει το κρέας σκληρό και λιγότερο εύπεπτο, ενώ χάνει μέρος της διατροφικής του αξίας.

4. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο

Η χρήση ελαιόλαδου, λεμονιού, ξυδιού, μυρωδικών και μπαχαρικών όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά συμβάλλει και στη μείωση των επιβλαβών ουσιών που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, προσθέτουν αντιοξειδωτικά χωρίς επιπλέον θερμίδες.

5. Δώστε σημασία στα συνοδευτικά

Συνδυάζεστε το κρέας με λαχανικά, σαλάτες ή δημητριακά ολικής άλεσης, ώστε το γεύμα σας να είναι ισορροπημένο και πιο εύπεπτο. Περιορίστε τις βαριές σάλτσες και προτιμάτε απλές, σπιτικές επιλογές με βάση το ελαιόλαδο και τα βότανα.

Με τις σωστές τεχνικές, το κρέας μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Το μυστικό δεν είναι η αποφυγή του, αλλά ο τρόπος που το μαγειρεύετε και το εντάσσετε στο καθημερινό σας πιάτο.