Το όνειρό της πραγματοποίησε μια γυναίκα 102 ετών στις ΗΠΑ, γνωρίζοντας από κοντά τον πρώην αμερικανό πρόεδρο, Μπαράκ Ομπάμα, χθες, Κυριακή 22 Σεπτεμβρίου, οπότε και τον εντυπωσίασε με το... καθημερινό της πρωινό.
Μέσα από ένα βίντεο που δημοσιεύτηκε στην επίσημη σελίδα του πολιτικού, βλέπουμε τη γυναίκα να βρίσκεται σε εξαιρετική σωματική και πνευματική κατάσταση για την ηλικία της, γεγονός που προκάλεσε την περιέργεια του Μπαράκ Ομπάμα, ο οποίος και τη ρώτησε:
«Τι τρως ώστε να μπορώ να έχω κι εγώ εξίσου καλή εμφάνιση με εσένα σε λίγα χρόνια; Πώς τα καταφέρνεις; Είναι απλά τα καλά σου γονίδια;»
Η ίδια με τη σειρά της απάντησε ότι το διατροφικό μυστικό της καλής της υγείας είναι «τα πράσινα λαχανικά και το καλαμποκόψομο».
Στη συνέχεια, ωστόσο, η γυναίκα που τραβούσε το βίντεο, πιθανώς κόρη της 102χρονης ή κάποια άλλη συγγενείς αστειεύτηκε, λέγοντας: «Και μπέικον κάθε πρωί», γεγονός που προκάλεσε το γέλιο σε όλους τους παρισταμένους.
«Και μπέικον κάθε πρωί. Είμαι σίγουρος ότι αυτό σου συνέστησε ο γιατρός. Είμαι ευγνώμων που ήρθες να με δεις», απάντησε ο Μπαράκ Ομπάμα.
«Δε θα το έχανα αυτό με τίποτα. Ευχαριστώ», κατέληξε η 102χρονη.
{https://x.com/BarackObama/status/1970114201059532836}
Είναι υγιεινό το καλαμποκόψωμο;
Αν και η γυναίκα που ανέφερε το μπέικον προφανώς αστειευόταν, το καλαμποκόψωμο αποτελεί εξαιρετικά σημαντικό κομμάτι της διατροφής των Αφροαμερικανών και σε γενικές γραμμές θεωρείται μια πιο θρεπτική εναλλακτική σε σύγκριση με το λευκό ψωμί, το οποίο αποτελείται από επεξεργασμένους υδατάνθρακες και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (ιδίως στις ΗΠΑ, όπου συχνά προστίθεται σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη ή άλλα γλυκαντικά, ώστε να επισπευσθεί η διαδικασία της ζύμωσης).
Στην Ελλάδα, μια εκδοχή του συγκεκριμένου ψωμιού παλαιότερα ήταν γνωστή ως μπομπότα και όπως και στις ΗΠΑ έτσι και εδώ έχει ιστορικά συνδεθεί με τις κατώτερες κοινωνικές τάξεις και τους καιρούς οικονομικής δυσπραγίας. Συγκεκριμένα, η μπομπότα ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη κατά την περίοδο της κατοχής και πολλοί την αποκαλούσαν ως το «ψωμί των φτωχών».
Σύμφωνα με το Health Line, μια φέτα καλαμποκόψωμου προσφέρει:
- Θερμίδες: 198
- Πρωτεΐνη: 4 γρ.
- Λιπαρά: 6 γρ.
- Υδατάνθρακες: 33 γρ.
- Φυτικές ίνες: 1,5 γρ.
- Φώσφορος: 19% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης (ΣΗΠ)
- Νάτριο: 16% της ΣΗΠ
- Σελήνιο: 10% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη Β1: 10% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη B3: 8% της ΣΗΠ
- Φυλλικό οξύ: 8% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη Β2: 8% της ΣΗΠ
- Σίδηρος: 6% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη Β12: 6% της ΣΗΠ
- Ασβέστιο: 6% της ΣΗΠ
Επιπλέον, συνήθως το καλαμποκόψωμο δεν περιέχει γλουτένη.
Καλή πηγή φωσφόρου
Το καλαμποκόψωμο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φώσφορο, καθώς μία μερίδα καλύπτει σχεδόν το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Ο φώσφορος είναι το δεύτερο πιο άφθονο μέταλλο στο σώμα και απαραίτητος για πολλές λειτουργίες της υγείας. Αποτελεί βασικό δομικό στοιχείο των οστών και των δοντιών, ενώ είναι επίσης αναγκαίος για την παραγωγή DNA, την αποθήκευση ενέργειας και τη ρύθμιση της οξεοβασικής ισορροπίας του οργανισμού.
Αν και η ανεπάρκεια φωσφόρου είναι σπάνια, μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις, όπως απώλεια οστικής μάζας, μυϊκή αδυναμία και εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Ωστόσο, άτομα με προβλήματα υγείας που επηρεάζουν την ικανότητα του οργανισμού να ρυθμίζει τον φώσφορο, όπως η νεφρική νόσος, θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό τους πριν αλλάξουν τη διατροφή τους, καθώς ίσως χρειαστεί να περιορίσουν την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φώσφορο, όπως το καλαμποκόψωμο.
Περιέχει σελήνιο
Το καλαμποκόψωμο είναι επίσης καλή πηγή σεληνίου, ενός σημαντικού ιχνοστοιχείου που δρα ταυτόχρονα ως αντιοξειδωτικό.
Το σελήνιο βοηθά στην προστασία από την οξειδωτική βλάβη των κυττάρων και στη μείωση της φλεγμονής. Είναι επίσης απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς και την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.
Η επαρκής πρόσληψη σεληνίου υποστηρίζει τη γονιμότητα και την αναπαραγωγική υγεία, καθώς φαίνεται να επηρεάζει την ποιότητα του σπέρματος.
Σύμφωνα με ανασκόπηση μελετών, χαμηλά επίπεδα σεληνίου κατά την εγκυμοσύνη μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου και να σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο επιπλοκών, όπως η προεκλαμψία.
Απλή παραδοσιακή συνταγή για καλαμποκόψωμο (μπομπότα)
Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές σε Ελλάδα και εξωτερικό για καλαμποκόψωμο, άλλες γλυκές, άλλες αλμυρές, με τυρί ή χωρίς, με σπανάκι ή σταφίδες. Για την απλή εκδοχή, δείτε παρακάτω τη συνταγή της The Proud Vegan, από το Cookpad.
Υλικά
- 300 γρ. χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ξηρή μαγιά
- 200 γρ. αλεύρι γοχ
- 300 γρ καλαμποκάλευρο
- 50 γρ ελαιόλαδο
- 1 κγ ζάχαρη
- 1/2 κγ αλάτι
- 1/2 κγ πιπέρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Στο μπολ του μίξερ προσθέτετε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι και αφήνετε για 1-2 λεπτά να τραφεί.
- Έπειτα προσθέτετε όλα τα υλικά και χτυπάτε με το γάντζο για 4-5 λεπτά στο δυνατό. Το ζυμάρι σας θα πρέπει να βγει λίγο υγρό, να κολλάει στα χέρια σας.
- Μεταφέρετε σε λαδωμένο μπολ και σκεπάζετε σε πετσέτες και το αφήνετε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
- Μια ώρα μετά το ζυμάρι σας λογικά έχει φουσκώσει. Κόβετε τη ζύμη σας στα δυο και πλάθετε καλά σε 2 μπάλες και τις μεταφέρετε σε ταψάκια στρογγυλά (23-25εκ περίπου) όπου έχετε στρώσει λαδόκολλα. Πατάτε με τα δάχτυλά σας να απλώσει καλά και αφήνετε να φουσκώσει ξανά για περίπου 30 λεπτά και ανοίγετε να προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς αέρα.
- Μισή ώρα μετά χαράζετε απαλά τη ζύμη και πασπαλίζετε ελαφριά με λίγο καλαμποκάλευρο. Ψήετε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο.
