Κάθε φορά που ξεφλουδίζετε μία μπανάνα και πετάτε την φλούδα της, να ξέρετε ότι καταλήγει στα σκουπίδια ένα πολύ θρεπτικό μέρος του συγκεκριμένου φρούτου.

Φυσικά, δεν μπορούμε να φάμε ωμή την φλούδα της μπανάνας αλλά αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να την αποξηράνουμε, να την κάνουμε σκόνη και να την χρησιμοποιήσουμε με τη μορφή αλευριού σε διάφορες παρασκευές, όπως κέικ, μπισκότα κα.

Καταναλώνοντας την φλούδα της μπανάνας με αυτό τον τρόπο θα λάβετε μια γενναιόδωρη δόση μετάλλων και θρεπτικών συστατικών που καταπολεμούν, μεταξύ άλλων ασθενειών, και τον καρκίνο.

Για παράδειγμα, αν φτιάξετε μπισκότα από αλεύρι μπανάνας να ξέρετε ότι θα περιέχουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο και αντιοξειδωτικές ενώσεις. Από την άλλη πλευρά, σε δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν η προσθήκη υπερβολικού αλευριού από φλούδα μπανάνας σε μπισκότα, είχε ως αποτέλεσμα αυτά να αποκτήσουν ένα σκούρο καφέ χρώμα και να γίνουν αρκετά σκληρά, πιθανώς λόγω των επιπλέον φυτικών ινών.

Αλλά όταν τα ίδια μπισκότα παρασκευάστηκαν με αλεύρι που περιείχε 7,5% φλούδα μπανάνας, η υφή των μπισκότων βρήκε μια πολύ πιο ελκυστική ισορροπία.

Ως επιπλέον πλεονέκτημα, τα προϊόντα διατηρήθηκαν επίσης σε καλή κατάσταση για τρεις μήνες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν και οι δοκιμές που έγιναν αφορούσαν μόνο στην προσθήκη φλούδων μπανάνας σε ψημένα μπισκότα, τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι η χρήση αλευριού από φλούδες μπανάνας σε ψωμιά, κέικ και ζυμαρικά μπορεί επίσης να αξίζει να εξεταστεί.

Πρόσφατα, για παράδειγμα, μια μελέτη για το κέικ με φλούδα μπανάνας διαπίστωσε ότι η κίτρινη φλούδα του φρούτου προσδίδει ένα φυσικό χρώμα στο ψημένο προϊόν, καθώς και μια θρεπτική ενίσχυση. Εν τω μεταξύ, μια μελέτη του 2016 διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση έως και 10% του αλευριού σίτου με αλεύρι με φλούδα μπανάνας μπορεί να εμπλουτίσει το ψημένο ψωμί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιπαρά.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δείτε το παρακάτω βίντεο

{https://www.youtube.com/watch?v=sYNN4aCEq1Y}