Τα τρόφιμα σε κονσέρβα είναι φθηνά, πρακτικά και διατηρούνται για πολύ καιρό, ωστόσο συχνά θεωρούνται ως ανθυγιεινές επιλογές συγκριτικά με τα φρέσκα τρόφιμα.

Όπως τονίζει και ο βρετανικός καρδιολογικός οργανισμός British Heart Foundation, «είναι αλήθεια ότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά χάνονται κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, όταν τα τρόφιμα σφραγίζονται σε αεροστεγείς συσκευασίες και θερμαίνονται σε υψηλή θερμοκρασία για την καταστροφή βακτηρίων».

Πράγματι, κάποια κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν πρόσθετο αλάτι, ζάχαρη ή κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που δεν τα καθιστά ιδανικά για καθημερινή κατανάλωση, όμως υπάρχουν και ορισμένες επιλογές που εξακολουθούν να προσφέρουν σημαντική διατροφική αξία.

Μάλιστα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, σε σχεδόν 10.000 άτομα, έδειξε ότι όσοι κατανάλωναν 6 ή περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα την εβδομάδα είχαν υψηλότερη πρόσληψη 17 απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, όπως ασβέστιο, κάλιο και φυτικές ίνες, σε σύγκριση με όσους έτρωγαν 2 ή λιγότερες κονσέρβες.

«Η διαδικασία κονσερβοποίησης διατηρεί τα τρόφιμα στο πιο φρέσκο σημείο τους, κάτι που σημαίνει ότι ορισμένα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά μπορεί να έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από «φρέσκα» προϊόντα που έχουν μείνει αρκετές ημέρες εκτός ψυγείου», αναφέρουν οι ειδικοί του British Heart Foundation.

5 υγιεινές τροφές σε κονσέρβα

• Φασόλια σε κονσέρβα: Πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, τα φασόλια προωθούν τον κορεσμό και την καλή υγεία του εντέρου και μπορούν εύκολα να συμπληρώσουν διάφορα γεύματα όπως σούπες και λαδερά.
• Ψάρια σε κονσέρβα: Τα ψάρια σε κονσέρβα, όπως είναι ο τόνος, οι σαρδέλες και ο σολομός αποτελούν έναν οικονομικό και πρακτικό τρόπο για να προσλάβετε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, βιταμίνες, μέταλλα και καλά λιπαρά. Μάλιστα, διάφοροι επίσημοι οργανισμοί όπως το American Heart Association συνιστούν την κατανάλωση ψαριών τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, με σκοπό τη μείωση του κινδύνου των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Προτιμήστε ψάρια σε νερό αντί για άλμη ή λάδι, ώστε να αποφύγετε τις περιττές θερμίδες και το πρόσθετο αλάτι.
• Φρούτα σε κονσέρβα: Ο ανανάς, τα ροδάκινα ή τα αχλάδια σε κονσέρβα είναι ένας εύκολος τρόπος να αυξήσετε την κατανάλωση φρούτων. Προτιμήστε φρούτα σε νερό ή φυσικό χυμό και όχι σε σιρόπι που έχει περισσότερη ζάχαρη.
• Λαχανικά σε κονσέρβα: Καρότα, αρακάς, καλαμπόκι ή μανιτάρια αποτελούν πρακτικές επιλογές που διαρκούν πολύ περισσότερο από τα φρέσκα και θα σάς βοηθήσουν να πετύχετε τον καθημερινό στόχο των 5 μερίδων σε φρούτα και λαχανικά ημερησίως. Επιλέξτε λαχανικά σε νερό χωρίς πρόσθετο αλάτι.
• Ντομάτες σε κονσέρβα: Ψιλοκομμένες ή ολόκληρες, οι ντομάτες σε κονσέρβα αποτελούν ένα βασικό προϊόν που «λύνει τα χέρια» στην κουζίνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λυκοπένιο, ένα θρεπτικό συστατικό που ωφελεί την καρδιά, απορροφάται καλύτερα όταν προέρχεται από κονσερβοποιημένες ντομάτες συγκριτικά με τις ωμές.

4 κονσερβοποιημένα τρόφιμα που καλό είναι να περιορίσετε

• Έτοιμα γεύματα και σούπες: Προϊόντα όπως ζυμαρικά, σούπες ή γέμιση για πίτες σε κονσέρβα θεωρούνται υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Περιέχουν πολλά συστατικά που δεν χρησιμοποιούνται στο σπιτικό μαγείρεμα και συχνά έχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης, αλατιού και κορεσμένων λιπαρών. Η συχνή κατανάλωσή τους έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων.
• Κρέας σε κονσέρβα: Το κρέας σε κονσέρβα, όπως το λάντσιον μιτ (ζαμπονάκι σε κονσέρβα ή spam), το κορν μπιφ ή τα κεφτεδάκια, είναι επίσης ιδιαίτερα επεξεργασμένο και περιέχει πολύ κορεσμένο λίπος και αλάτι.
• Γάλα καρύδας σε κονσέρβα: Το γάλα καρύδας είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά. Ακόμη και οι εκδοχές με μειωμένα λιπαρά παραμένουν υψηλές σε κορεσμένα.
• Ελιές: Οι ελιές συνήθως συντηρούνται σε άλμη ή αλάτι, κάτι που τις κάνει ιδιαίτερα αλμυρές. Καλό είναι να τις καταναλώνετε με μέτρο. Μπορείτε επίσης να τις ξεπλένετε με λίγο νερό πριν τις καταναλώσετε ώστε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού.