Το χούμους είναι μία από τις πιο απλές και πρακτικές συνταγές για μια γρήγορη και θρεπτική σος, καθώς συνδυάζει φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Με βάση τα βρασμένα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα μπαχαρικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, ως dip με λαχανικά ή ως άλειμμα σε ψωμί και πίτες.
Η παρακάτω εκδοχή του χούμους είναι πιο ελαφριά από τις κλασικές συνταγές, γιατί δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα λαδιού και αραιώνεται με λίγο νερό, ώστε να αποκτήσει κρεμώδη υφή χωρίς να επιβαρύνεται ιδιαίτερα θερμιδικά. Γίνεται με λίγα υλικά, χωρίς περίπλοκη προετοιμασία, και μπορείτε να ρυθμίσετε την υφή του ανάλογα με το πόσο νερό θα προσθέσετε.
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κούπα βρασμένα ρεβίθια
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Σκόρδο
- Κύμινο
- Γλυκιά πάπρικα
- Νερό από τα ρεβίθια που βράσατε
Εκτέλεση
- Στραγγίστε τα βρασμένα ρεβίθια (κρατώντας μια ποσότητα νερού σε ένα άλλο δοχείο) και πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ.
- Βάλτε τα πολτοποιημένα ρεβίθια σε μία γαβάθα, προσθέστε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το κύμινο και τη γλυκιά πάπρικα.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα. Προσθέστε σταδιακά λίγο νερό από τα ρεβίθια, όσο χρειάζεται, μέχρι να πετύχετε την υφή που θέλετε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Θερμίδες: 165 kcal
- Πρωτεΐνη: 3,7 γρ.
- Λιπαρά: 14,3 γρ.
- Υδατάνθρακες: 6,9 γρ.
- Φυτικές ίνες: 3,2 γρ.
Πηγή: John Arv / Cookpad
