Η αθερίνα είναι από τα μικρά ψάρια που έχουν συνδεθεί περισσότερο με το τηγάνι, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν σερβίρεται συχνά ως μεζές ή ελαφρύ γεύμα. Η κλασική τηγανιτή συνταγή, όμως, γίνεται πιο επιβαρυντική κυρίως λόγω της ποσότητας λαδιού που απορροφάται στο τηγάνισμα, αλλά και λόγω του αλευριού και του αλατιού, που αυξάνουν την ενεργειακή πυκνότητα και κάνουν το τελικό πιάτο λιγότερο ισορροπημένο.

Μια εκδοχή στον φούρνο μπορεί να δώσει παρόμοια λογική με την τηγανιτή αθερίνα, χωρίς τη διαδικασία και την επιβάρυνση του τηγανίσματος. Σε αυτή τη συνταγή, η ποσότητα ελαιόλαδου είναι περιορισμένη, ενώ το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιούνται μόνο για να δημιουργήσουν λεπτή κρούστα στο ψήσιμο. Η πάπρικα προσθέτει ένταση χωρίς να χρειάζεται περισσότερη λιπαρή ύλη, ενώ το ψήσιμο στον αέρα βοηθά ώστε το ψάρι να γίνει τραγανό με πιο ελεγχόμενη χρήση λαδιού.

Υλικά

• 1 κιλό αθερίνα κατεψυγμένη
• 6 ΚΣ αλεύρι
• 3 ΚΣ καλαμποκάλευρο
• 2 ΚΣ γλυκιά πάπρικα
• 20 ml ελαιόλαδο
• 10 γρ αλάτι
• 10 γρ πιπέρι

Εκτέλεση

• Πρώτα πλένουμε, στραγγίζουμε και αλατίζουμε τα ψάρια μας.
• Αμέσως μετά φτιάχνουμε το μείγμα μας με τα στεγνά υλικά.
• Παίρνουμε 2 ταψιά σε λαδόκολλα και μοιράζουμε τα ψάρια μας αφού τα αλευρώσουμε στο μείγμα μας.
• Τελευταίο βήμα τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο στους 200°c ΑΕΡΑ για 30'.

Πηγή: Θοδωρής / Cookpad