Όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος και η ανάγκη για ένα γρήγορο γεύμα είναι επιτακτική, οι έτοιμες λύσεις στο σούπερ μάρκετ μπορεί να αποδειχτούν σωτήριες. Πολλές φορές, ωστόσο, η εύκολη επιλογή δεν συμβαδίζει πάντα με τη θρεπτική αξία που χρειάζεται το σώμα μας. Οι ειδικοί, όμως, υποστηρίζουν ότι υπάρχουν και υγιεινές επιλογές που μπορούν να συνδυάζουν την ευκολία με τη θρέψη.

Ένα από τα πιο υγιεινά έτοιμα γεύματα που μπορείτε να βρείτε είναι το ψητό κοτόπουλο που πωλείται ολόκληρο ή μισό από το σούπερ μάρκετ (rotisserie chicken). Αυτή η επιλογή προσφέρει υψηλή ποιότητα πρωτεΐνης, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ παράλληλα είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία.

«Το κοτόπουλο είναι μια υγιεινή επιλογή για όσους θέλουν μια άπαχη πηγή πρωτεΐνης, αλλά δεν έχουν τον χρόνο, το ενδιαφέρον ή τις δεξιότητες για να μαγειρέψουν. Είναι μια μέθοδος μαγειρέματος με χαμηλά λιπαρά, και το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να το συνδυάσετε με λαχανικά και ρύζι, ψωμί ή μακαρόνια ολικής άλεσης για ένα ισορροπημένο γεύμα», λέει η διαιτολόγος Lisa Andrews, M.Ed., RD, LD, στο Eating Well.

Έτοιμο ψητό κοτόπουλο – Η διατροφική αξία

Η διατροφική ανάλυση εξαρτάται από διάφορους παράγοντες—ποιο μέρος του κοτόπουλου καταναλώνετε (λευκό ή σκούρο κρέας), αν τρώτε ή όχι την πέτσα και πόσο νάτριο χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία.

Δείτε την παρακάτω ανάλυση για μια μερίδα 85 γρ. μαγειρεμένου κοτόπουλο σύμφωνα με το USDA.

Μία κούπα μπούτι κοτόπουλου με πέτσα:

• Θερμίδες: 305
• Υδατάνθρακες: 0 γρ.
• Φυτικές Ίνες: 0 γρ.
• Ζάχαρη: 0 γρ.
• Πρωτεΐνη: 30 γρ.
• Λιπαρά: 20 γρ.
• Εκ των οποίων κορεσμένα: 5 γρ.
• Χοληστερόλη: 171 mg
• Νάτριο: 452 mg
• Μία κούπα μπούτι κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα:
• Θερμίδες: 261
• Υδατάνθρακες: 0 γρ.
• Φυτικές Ίνες: 0 γρ.
• Ζάχαρη: 0 γρ.
• Πρωτεΐνη: 33 γρ.
• Λιπαρά: 15 γρ.
• Εκ των οποίων κορεσμένα: 4 γρ.
• Χοληστερόλη: 173 mg
• Νάτριο: 452 mg

Μία κούπα στήθος κοτόπουλου με πέτσα:

• Θερμίδες: 236
• Υδατάνθρακες: 0 γρ.
• Φυτικές Ίνες: 0 γρ.
• Ζάχαρη: 0 γρ.
• Πρωτεΐνη: 36 γρ.
• Λιπαρά: 10 γρ.
• Εκ των οποίων κορεσμένα: 3 γρ.
• Χοληστερόλη: 122 mg
• Νάτριο: 444 mg

Μία κούπα στήθος κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα:

• Θερμίδες: 194
• Υδατάνθρακες: 0 γρ.
• Φυτικές Ίνες: 0 γρ.
• Ζάχαρη: 0 γρ.
• Πρωτεΐνη: 38 γρ.
• Ολικό Λιπαρά: 5 γρ.
• Εκ των οποίων κορεσμένα: 1 γρ.
• Χοληστερόλη: 116 mg
• Νάτριο: 443 mg

Επιπλέον, το κοτόπουλο είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και ο φώσφορος.

Τι ισχύει για την πέτσα

Η πέτσα από το κοτόπουλο είναι ένα κομμάτι που συνήθως αποφεύγεται, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε κορεσμένα λιπαρά. Αν και η γεύση της είναι ελκυστική, οι διαιτολόγοι συνιστούν να την παραλείπετε, καθώς μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο αίμα, κάτι που επηρεάζει την υγεία της καρδιάς σας.

Αν όμως την απολαμβάνετε, δεν χρειάζεται να τη στερηθείτε εντελώς. Απλώς φροντίστε να την καταναλώνετε με μέτρο, υπολογίζοντας την ποσότητα κορεσμένου λίπους που προσφέρει, ώστε να μην ξεπεράσετε τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά να διατηρείτε την κατανάλωση κορεσμένου λίπους κάτω από το 5%-6% των θερμίδων σας, περίπου 13 γραμμάρια για ένα γεύμα 2.000 θερμίδων.

Επιπλέον, η πέτσα του κοτόπουλου δεν είναι μόνο λιπαρή. Περιέχει κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη που μπορεί να ωφελήσει το δέρμα και τους συνδετικούς ιστούς, όπως οι τένοντες και οι σύνδεσμοι. Αντί να την αποφεύγετε τελείως, μπορείτε να την καταναλώνετε περιστασιακά, αλλά είναι σημαντικό να φροντίσετε να διατηρήσετε μια ισχυρή ισορροπία στη διατροφή σας.