Οι ντοματοκεφτέδες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής καλοκαιρινής κουζίνας, γνωστοί για τη γεμάτη γεύση τους και τα αρώματα από φρέσκα μυρωδικά που ξυπνούν τις αισθήσεις. Παρότι παραδοσιακά τηγανίζονται, μια συνταγή στον φούρνο προσφέρει μια πιο ελαφριά και θρεπτική λύση, διατηρώντας όμως τον χαρακτήρα και την τραγανή υφή που αγαπάμε.
Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για όσους επιθυμούν να απολαύσουν ένα γευστικό πιάτο με λιγότερα λιπαρά, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση και το άρωμα. Είτε ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και κυρίως γεύμα, οι ντοματοκεφτέδες φούρνου είναι μια έξυπνη επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας, ειδικά τους ζεστούς μήνες που η ντομάτα βρίσκεται στην καλύτερη της εποχή.
Τη συνταγή θα τη βρείτε cookpad.com, δημοσιευμένη από την @SofiaLefkada.
Υλικά
- 1 κιλό κόκκινες ντομάτες, όχι πολύ γινωμένες, χωρίς σπόρια και κομμένες σε κυβάκια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι στο μούλτι χοντροκομμένο
- 2 κ.σ. δυόσμο αποξηραμένο
- 1 1/2 φλ. ψιλό σιμιγδάλι
- 1 γερή πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και το αλατοπίπερο κι ανακατεύουμε! Ρίχνουμε λίγο –λίγο το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αλατοπιπερώνουμε κι αν είναι πολύ υγρό προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα φούρνου. Φτιάχνουμε τους κεφτέδες και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Οι ντοματοκεφτέδες φούρνου απολαμβάνονται καλύτερα ζεστοί, συνοδευμένοι από μια δροσερή σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και μια κουταλιά γιαούρτι ή τζατζίκι, που προσθέτει δροσιά και κρεμώδη υφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να τους συνοδεύσετε με μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού με φρέσκα μυρωδικά ή μερικές φέτες φρέσκου ψωμιού για να απολαύσετε κάθε μπουκιά στο έπακρο. Για πιο χορταστική επιλογή, συνδυάστε τους με ψητά λαχανικά ή μια δροσερή σαλάτα με κινόα και φέτα.
