Αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση), πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι ένα από τα σημαντικότερα βήματα για να προστατεύσετε την υγεία σας είναι να ακολουθείτε μια διατροφή φιλική για την καρδιά.
Η δίαιτα DASH δημιουργήθηκε ειδικά για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι λειτουργεί. Το συγκεκριμένο διατροφικό πλάνο βασίζεται στη Μεσογειακή Διατροφή και δίνει έμφαση στην κατανάλωση άφθονων λαχανικών, φρούτων και δημητριακών ολικής άλεσης, μαζί με μέτριες ποσότητες κρέατος, γαλακτοκομικών με χαμηλά λιπαρά, ξηρών καρπών και σπόρων.
Ωστόσο, αν η μείωση της αρτηριακής πίεσης είναι ένας από τους στόχους σας, δεν έχει σημασία μόνο τι τρώτε. Ρόλο παίζει και ο τρόπος που μαγειρεύετε το φαγητό σας. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, τα μπαχαρικά και τα έλαια που χρησιμοποιείτε πιο συχνά. Επειδή όμως αυτά τα υλικά μπαίνουν καθημερινά σχεδόν στα γεύματά σας, επηρεάζουν σημαντικά την υγεία σας.
Πώς επηρεάζει την αρτηριακή πίεση το μαγείρεμα με ελαιόλαδο
Αν ψάχνετε ένα έλαιο που να υποστηρίζει τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση, το ελαιόλαδο είναι μία πολύ καλή επιλογή. Η Maya Vadiveloo, καθηγήτρια διατροφής και επιστημών υγείας στο τμήμα διατροφής και επιστημών τροφίμων του University of Rhode Island, εξήγησε στο Parade ότι αυτό οφείλεται στο ότι το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά, στοιχεία που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Όπως ανέφερε, αυτό συμβαίνει επειδή συμβάλλουν στην αγγειοδιαστολή, δηλαδή στη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων, και βελτιώνουν τη λειτουργία των αρτηριών.
Η Jayne Morgan, καρδιολόγος και αντιπρόεδρος ιατρικών υποθέσεων της Hello Heartανέφερε επίσης ότι το μαγείρεμα με ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. «Το ελαιόλαδο αυξάνει τη διαθεσιμότητα του μονοξειδίου του αζώτου και έτσι βοηθά τις αρτηρίες να διαστέλλονται καλύτερα, κάτι που οδηγεί σε χαμηλότερη αρτηριακή πίεση», τόνισε. Το μονοξείδιο του αζώτου δίνει σήμα στους λείους μυς των αιμοφόρων αγγείων να χαλαρώσουν και να διασταλούν.
Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το ελαιόλαδο είναι ένας ακόμη λόγος που θεωρείται ιδιαίτερα ωφέλιμο για την καρδιαγγειακή υγεία.
«Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία από την οξειδωτική βλάβη, η οποία μπορεί να τραυματίσει το εσωτερικό τους τοίχωμα. Στη συνέχεια δημιουργούνται πλάκες για να επιδιορθωθούν αυτές οι βλάβες», εξήγησε η Vadiveloo. «Με την πάροδο του χρόνου, η συσσώρευση πλάκας στενεύει τα αιμοφόρα αγγεία, αναγκάζοντας την καρδιά να δουλεύει πιο σκληρά για να κυκλοφορεί σωστά το αίμα σε όλο το σώμα. Αυτό όχι μόνο αυξάνει την αρτηριακή πίεση, αλλά επιβαρύνει και την καρδιά, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας».
Η Morgan πρόσθεσε ότι ένας ακόμη λόγος που το ελαιόλαδο βοηθά στην καλή καρδιαγγειακή υγεία είναι η αντιφλεγμονώδης δράση του, η οποία προστατεύει το ενδοθήλιο, ένα σημαντικό όργανο που βοηθά το αίμα να κυκλοφορεί ομαλά σε όλο το σώμα. «Το ελαιόλαδο δεν μειώνει μόνο την αρτηριακή πίεση, αλλά βοηθά και τις αρτηρίες να λειτουργούν σαν νεότερες», ανέφερε.
Οι επιστημονικές έρευνες επιβεβαιώνουν τη σύνδεση ανάμεσα στην κατανάλωση ελαιολάδου και τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση. Και αυτό δεν είναι το μόνο όφελος για την καρδιά. Επειδή έχει αντιφλεγμονώδη δράση, η Morgan τόνισε ότι ωφελεί συνολικά την καρδιαγγειακή υγεία και συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου. Παράλληλα, η Vadiveloo ανέφερε ότι τα ακόρεστα λιπαρά του ελαιολάδου μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της LDL χοληστερίνης, κάτι που θεωρείται βασικός τρόπος μείωσης του κινδύνου στεφανιαίας νόσου.
Όταν αγοράζετε ελαιόλαδο, οι ειδικοί συνιστούν να επιλέγετε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, καθώς αυτό προσφέρει τα περισσότερα οφέλη για την υγεία.
Είναι το ελαιόλαδο καλύτερο για την αρτηριακή πίεση σε σχέση με άλλα έλαια;
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης. Πώς συγκρίνεται όμως με άλλα δημοφιλή μαγειρικά έλαια; Σύμφωνα με τη Morgan, γενικά το ελαιόλαδο θεωρείται πιο υγιεινή επιλογή σε σχέση με άλλα έλαια, όπως το κραμβέλαιο (έλαιο κανόλα) ή τα φυτικά έλαια.
«Η βασική διαφορά είναι ότι το ελαιόλαδο περιέχει κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ το κραμβέλαιο περιέχει συνδυασμό μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών», επισήμανε. Πρόσθεσε επίσης ότι τα φυτικά έλαια περιέχουν υψηλές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών, τα οποία οξειδώνονται πιο εύκολα όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Όταν συμβαίνει αυτό, δημιουργούνται αλδεΰδες και άλλα παραπροϊόντα που μπορεί να επιβαρύνουν το αγγειακό σύστημα. «Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο καθυστερεί την οξείδωση κατά το μαγείρεμα, ενώ τα κραμβέλαια και τα φυτικά έλαια έχουν μεγαλύτερη τάση να οξειδώνονται όταν θερμαίνονται ή επαναχρησιμοποιούνται», πρόσθεσε.
Αν μαγειρεύετε με ζωικά λιπαρά, όπως βούτυρο ή βοδινό λίπος, η Vadiveloo ανέφερε ότι η αντικατάστασή τους με ελαιόλαδο μπορεί να ωφελήσει σημαντικά την καρδιαγγειακή υγεία. Ο λόγος είναι ότι αντικαθιστάτε ένα συστατικό πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά με ένα που περιέχει περισσότερα ακόρεστα λιπαρά, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς.
