Τα εντόσθια είναι εκείνα τα κομμάτια του κρέατος ενός ζώου, στα οποία ανήκουν μεταξύ άλλων η καρδιά, το συκώτι , τα πνευμόνια, η γλώσσα και τα νεφρά. Σε κάποιους τα εντόσθια προκαλούν αποστροφή, ενώ για κάποιους άλλους είναι μία εξαιρετική λιχουδιά.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς αυτά τα κομμάτια κρέατος είναι εξαιρετικά υγιεινά και θεωρούνται από τις πιο θρεπτικές τροφές. Τα πιο δημοφιλή εντόσθια προέρχονται από αγελάδες, γουρούνια, αρνιά, κατσίκες, κοτόπουλα και πάπιες. Είναι πλούσια σε μέταλλα, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και ψευδάργυρο, μαζί με ζωτικές λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E και K.

Η Κλινική Παχυσαρκίας του Λονδίνου (London Obesity Clinic) τονίζει ότι πολλά από αυτά τα μέταλλα που περιέχουν τα εντόσθια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες, της αναιμίας, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην επούλωση πληγών. Επιπλέον, αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.

Σε μία λίστα με τις πιο θρεπτικές τροφές για ανθρώπινη κατανάλωση, τα εντόσθια εξασφάλισαν μία εξέχουσα θέση, μαζί με τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα ψάρια, τα στρείδια, τα μύδια, και τα αυγά, όπως αναφέρει το Surrey Live.

Τι κάνει τα εντόσθια τόσο θρεπτικά

Ένα άρθρο στο Healthline, το οποίο αξιολογήθηκε από την Kathy W Warwick, εγγεγραμμένη διαιτολόγο και πιστοποιημένη ειδικό στη φροντίδα και την εκπαίδευση του διαβήτη με πάνω από 35 χρόνια εμπειρίας σε διάφορα περιβάλλοντα υγειονομικής περίθαλψης, εξηγεί ακριβώς γιατί τα εντόσθια είναι τόσο ωφέλιμα για την υγεία.

Το άρθρο αναφέρει: «Το διατροφικό προφίλ του κρέατος οργάνων ποικίλλει ελαφρώς, ανάλογα με την πηγή του ζώου και τον τύπο του οργάνου. Αλλά τα περισσότερα όργανα είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα είναι πιο πυκνά σε θρεπτικά συστατικά από το μυϊκό κρέας.

«Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες Β, όπως η βιταμίνη Β12 και το φυλλικό οξύ. Είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και ψευδάργυρο, και σημαντικές λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως οι βιταμίνες A, D, E και K.

Επιπλέον, τα κρέατα οργάνων αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Η ζωική πρωτεΐνη παρέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, που χρειάζεται το σώμα για να λειτουργήσει αποτελεσματικά.

Ωστόσο, αξίζει να έχουμε κατά νου, ότι τα κρέατα οργάνων περιέχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα χοληστερίνης σε σύγκριση με τα πιο άπαχα κομμάτια μυϊκού κρέατος, ανεξάρτητα από το ζώο από το οποίο προέρχονται».