Το cheesecake ψυγείου είναι μια από τις πιο εύκολες και δροσερές συνταγές για γλυκό που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι, χωρίς ψήσιμο και χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Η τραγανή βάση από μπισκότα και λιωμένο βούτυρο συνδυάζεται με μια πλούσια, απαλή κρέμα από τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη, δημιουργώντας ένα γλυκό με ευχάριστη αντίθεση στις υφές.

Είναι ιδανικό για το καλοκαίρι, καθώς σερβίρεται κρύο και δεν χρειάζεται να ανάψετε τον φούρνο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα, να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά και να το σερβίρετε ως επιδόρπιο μετά το φαγητό ή ως γλυκό σε ένα καλοκαιρινό τραπέζι.

Υλικά για 10-12 μερίδες

• 200 γρ μπισκότα
• 600 γρ τυρί κρέμα
• 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος
• 2-3 κ.σ ζάχαρη άχνη
• 130 γρ βούτυρο

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε βάζοντας τα μπισκότα στο μπλέντερ να τα διαλύσουμε.
• Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
• Το απλώνουμε στην φόρμα μας το πατάμε με ένα κουτάλι και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Βάζουμε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ, την ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.
• Αφαιρούμε την φόρμα από το ψυγείο στρώνουμε την κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο.
• Βάζουμε την μαρμελάδα σε ένα μπρίκι και την ζεσταίνουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε από πάνω. Κόβουμε και απολαμβάνουμε.

Πηγή: Amalia Sideris / Cookpad