Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων υπερεπεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο σοβαρών καρδιαγγειακών προβλημάτων, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο JACC Advances και παρουσιάστηκε στο Annual Scientific Session του American College of Cardiology.
Άτομα που κατανάλωναν περισσότερες από 9 μερίδες την ημέρα είχαν 67% μεγαλύτερη πιθανότητα να εμφανίσουν σοβαρά καρδιαγγειακά συμβάματα, σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν περίπου μία μερίδα ημερησίως.
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν μια μεγάλη κατηγορία συσκευασμένων και έτοιμων προϊόντων, όπως πατατάκια, κράκερ, κατεψυγμένα γεύματα, επεξεργασμένα κρέατα, ζαχαρούχα ροφήματα, δημητριακά πρωινού και ψωμί.
Ο κίνδυνος αυξάνεται σταθερά όσο αυξάνεται και η κατανάλωση. Κάθε επιπλέον μερίδα την ημέρα συνδέθηκε με αύξηση πάνω από 5% στην πιθανότητα εμφράγματος, εγκεφαλικού ή θανάτου από στεφανιαία νόσο ή εγκεφαλικό.
«Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιοπάθειας και, αν και πολλά από αυτά φαίνονται ως εύκολες λύσεις για ένα γρήγορο γεύμα ή σνακ, τα ευρήματά μας δείχνουν ότι θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο», ανέφερε ο Amier Haidar, καρδιολόγος στο University of Texas Health Science Center στο Χιούστον και εκ των συγγραφέων της μελέτης.
Πώς έγινε η μελέτη
Η μελέτη ανέλυσε στοιχεία από 6.814 ενήλικες ηλικίας 45 έως 84 ετών, οι οποίοι δεν είχαν γνωστή καρδιοπάθεια.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν διατροφικά ερωτηματολόγια για να εκτιμήσουν πόσα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα κατανάλωναν καθημερινά οι συμμετέχοντες.
Βασίστηκαν στο σύστημα ταξινόμησης NOVA, το οποίο χωρίζει τα τρόφιμα σε 4 κατηγορίες, από μη ή ελάχιστα επεξεργασμένα (όπως το καλαμπόκι στο στάχυ) έως υπερεπεξεργασμένα (όπως τα σνακ καλαμποκιού), με ενδιάμεση κατηγορία τα μέτρια επεξεργασμένα τρόφιμα (όπως το άμυλο καλαμποκιού και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι).
Οι συμμετέχοντες με τη μεγαλύτερη κατανάλωση έφταναν κατά μέσο όρο τις 9,3 μερίδες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων την ημέρα, ενώ εκείνοι με τη μικρότερη κατανάλωση τις 1,1 μερίδες.
Σε σύγκριση με την ομάδα με τη χαμηλότερη κατανάλωση, όσοι ανήκαν στην ομάδα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση είχαν 67% υψηλότερο κίνδυνο να πεθάνουν από στεφανιαία νόσο ή εγκεφαλικό ή να εμφανίσουν μη θανατηφόρο έμφραγμα, εγκεφαλικό ή καρδιακή ανακοπή.
Ο κίνδυνος δεν εξηγείται μόνο από τις θερμίδες ή τη συνολική διατροφή
«Λάβαμε υπόψη πολλούς παράγοντες στη μελέτη», ανέφερε ο Haidar. «Ανεξάρτητα από τις θερμίδες που καταναλώνατε καθημερινά, ανεξάρτητα από τη συνολική ποιότητα της διατροφής σας και αφού συνυπολογίσαμε κοινούς παράγοντες κινδύνου όπως ο διαβήτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερίνη και η παχυσαρκία, ο κίνδυνος που σχετίζεται με την υψηλή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων παρέμεινε ουσιαστικά ο ίδιος».
Τα ευρήματα δείχνουν ότι οι επιπτώσεις των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων δεν εξηγούνται μόνο από τις θερμίδες ή τη συνολική ποιότητα της διατροφής.
Ο τρόπος επεξεργασίας των τροφίμων φαίνεται να παίζει ανεξάρτητο ρόλο στον καρδιαγγειακό κίνδυνο, κάτι που σημαίνει ότι έχει σημασία όχι μόνο τι τρώτε, αλλά και πόσο επεξεργασμένο είναι.
Κάθε επιπλέον μερίδα υπερεπεξεργασμένων τροφίμων την ημέρα συνδέθηκε με αύξηση 5,1% στον κίνδυνο καρδιαγγειακών συμβαμάτων.
