Τα κουκούτσια από το καρπούζι αποτελούν μια θρεπτική και χαμηλής θερμιδικής αξίας επιλογή για σνακ, πλούσια σε σημαντικά μέταλλα και καλά λιπαρά. Παρότι συνηθίζουμε να τα αποφεύγουμε ή να τα απορρίπτουμε, η κατανάλωσή τους, ιδίως αν τα ψήσετε, μπορεί να ενισχύσει τη διατροφή σας με ευεργετικά συστατικά.

Μια μερίδα μόλις 4 γραμμαρίων (μια μεγάλη χούφτα) σπόρων καρπουζιού περιέχει περίπου 23 θερμίδες, καθιστώντας τους ιδανικό σνακ σε σύγκριση με άλλα επεξεργασμένα προϊόντα, όπως τα πατατάκια. Σύμφωνα με πληροφορίες από το Healthline, τα κουκούτσια περιέχουν μαγνήσιο, που παίζει βασικό ρόλο στη λειτουργία του νευρικού και μυϊκού συστήματος, την υγεία της καρδιάς και των οστών, καθώς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Στα κουκούτσια, βρίσκεται και σίδηρος, ο οποίος συμβάλλει στη μεταφορά οξυγόνου μέσω της αιμοσφαιρίνης. Ωστόσο, η παρουσία φυτικού οξέος μπορεί να μειώσει την απορρόφηση αυτού του μετάλλου.

Τα κουκούτσια έχουν «καλά» λιπαρά, όπως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων μειώνοντας τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης. Το ψευδάργυρο, άλλο ένα σημαντικό μέταλλο που βρίσκουμε στους σπόρους, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, υποστηρίζει τη λειτουργία του πεπτικού και νευρικού συστήματος και βοηθά στην αναγέννηση των κυττάρων.

Για να απολαύσετε τα κουκούτσια καρπουζιού, μπορείτε να τα ψήσετε στον φούρνο. Η παρακάτω συνταγή είναι απλή και γρήγορη, ενώ το αποτέλεσμα είναι τραγανό και νόστιμο, ιδανικό για να συνοδεύσετε σούπες, σαλάτες ή να τα απολαύσετε σκέτα.

Υλικά

• Κουκούτσια καρπουζιού (καθαρισμένα και αποξηραμένα)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό)

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Πλύνετε καλά τα κουκούτσια και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας, και απλώστε τα ομοιόμορφα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν. Ψήστε τα για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας στο μέσο του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί η περίσσεια λαδιού. Απολαύστε τα σκέτα ή ως προσθήκη σε σαλάτες και σούπες για έξτρα νοστιμιά.

Δείτε τη συνταγή στο The Culinarycure.